Resep Soto Ayam Ambengan Enak Sederhana
Resep Soto Ayam Ambengan Enak Sederhana – Soto ayam ambengan adalah sajian khas dari daerah Surabaya. Berbeda dengan soto lain, soto ambengan memiliki kuah ciri dengan kuah kaldu berwarna kuning yang sangat gurih dan segar. Kuah ini berasal dari kaldu ayam yang sebelumnya sudah direbus selama beberapa waktu. Soto ambengan juga biasa disajikan dengan bahan pelengkap yang bisa menambah kenikmatan sajian satu ini.
Bagi anda yang penasaran ingin mencicipinya tetapi berjauhan dari wilayah Surabaya, anda tidak perlu khawatir kami sudah merangkum Resep Soto Ambengan yang bisa anda praktikan. Dalam resep ini menggunakan ayam kampung yang masih mudah karena rasa yang dihasilkan akan lebih maksimal serta tekstur dagingnya tidak keras.
Bahan yang dibutuhkan :
- Ayam kampung muda sebanyak 1 ekor, belah dua
- Air bersih untuk merebus sebanyak 1,5 liter
- Goreng untuk menumis secukupnya
- Daun bawang sebanyak 3 batang, iris serong tipis
- Telur ayam rebus sebanyak 4 butir, belah 2
- Kol/kubis sebanyak 100 gram, iris tipis
- Soun/ bihun sebanyak 50 gram, rendam air panas dan tiriskan
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar, buang tulang daun
- Lengkuas sebanyak 2 cm, memarkan
- Serai sebanyak 2 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
Bumbu halus :
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Bawang merah sebanyak 8 butir
- Kunyit sebanyak 3 cm, bakar
- Merica butiran sebanyak 1 sdt
- Garam halus sebanyak 1 sdt
- Jahe sebanyak 3 cm
Bahan pelengkap:
- Sambal kemiri secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Soto Ayam Ambengan
- Siapkan panci kemudian masukan ayam yang sudah dibelah tadi. Tuang air secukupnya dan berikan garam. Rebus sampai daging ayam menjadi empuk dan lunak lalu tiriskan. Pisahkan air kaldu rebusan ayam tadi sebanyak 1 liter.
- Ambil wajan bersih dan masukan minyak bersih kemudian panaskan dengan api sedang. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan, angkat dan dinginkan. Jika sudah agak dingin, suwir-suwir ayam mengikuti seratnya hingga berkuran agak kecil, sisihkan sejenak.
- Siapkan wajan tadi namun kurangi minyaknya hingga tersisa 3 sdm saja. Masukan bumbu halus dan aduk-aduk hingga bumbu matang merata.
- Tambahkan juga rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk. Masak terus hingga bumbu harum dan berminyak kemudian matikan api.
- Rebus kembali kaldu ayam tadi hingga mendidih kemudian masukan tumisan bumbu halus ke dalamnya. Cicipi rasa agar sesuai selera, jika perlu tambahkan garam atau gula, kemudian kecilkan api.
- Ambil mangkuk saji, susun sayuran seperti kol, soun atau bihun, telur rebus serta ayam suwir ke dalam mangkok. Guyur dengan kuah soto dan sajikan dengan bahan pelengkap.
Bahan pelengkap soto ambengan sebenarnya bisa anda pilih sesuai selera misalnya potongan telur rebus, hati ampela goreng, baceman telur puyuh bahkan sate usus. Jika suka pedas, tambahkan sedikit sambal ke dalam sajian soto ambengan anda, selamat mencoba.
