Resep Kue Awug Tepung Beras Gula Merah Tradisional
Resep Kue Awug Tepung Beras Gula Merah Tradisional – Awug adalah nama kue yang berasal dari daerah sunda atau Jawa Barat. Kue ini termasuk ke dalam kategori kue tradisional dan merupakan warisan kuliner turun temurun yang sudah mulai dikenal oleh berbagai kalangan masyarakat dari luar sunda. Kue tradisional awug ini dibuat dari komposisi tepung beras yang telah dikukus setengah matang kemudian dikukus kembali bersama dengan kelapa parut, daun pandan dan gula merah. Pengukusan pada awug ini sedikit berbeda dengan pengukusan kue basah pada umunya di mana awug ini menggunakan alat atau perabot dapur yang dinamakan dengan seeng yaitu panci dengan bentuk panjang dengan bentuk lebar pada bagian bawah dan mulut panci, serta menggunakan anyaman kulit bambu berbentuk kerucut yang disebut dengan aseupan. Penyajian kue tradisional awug ini dapat anda lihat dalam resep penganan tradisional kue awug manis berikut ini.
Resep Kue Awug Tepung Beras Gula Merah
Bahan-bahan
- Tepung beras (kukus setengah matang) sebanyak 1.5 kg
- Gula merah disisir halus sebanyak 500 gr
- Kelapa parut sebanyak 1 butir
- Air garam sebanyak 500 ml
- Daun pandan sebanyak 2 lbr
- garam halus sebanyak 2 sdt
Cara Membuat Penganan Tradisional Kue Awug Tepung Beras Gula Merah
- Siapkan perabotan yang akan digunakan untuk mengukus bahan awug karena awug kue tradisional ini dibuat dengan cara dikukus. Perabotan tersebut adalah panci panjang atau juga dikenal dengan nama seeng dan anyaman kulit bambu bentuk kerucut (aseupan).
- Nyalakan api kompor dan panaskan seeng. Kemudian letakkan aseupan pada bagian bibir seeng dengan menyiramkan air secukupnya ke dalam bibir seeng yang sudah tertutup aseupan tersebut. biarkan air dalam seeng tersebut mendidih.
- Sementara itu bahan awug berupa tepung beras dan kelapa parut ( ½ dari takaran) dimasukkan ke dalam aseupan dalam seeng tadi. Lalu siram tepung beras dan kelapa parut dengan air garam secukupnya. Aduk sampai tercampur rata, lembab dan membentuk gumpalan kecil. Setelah itu letakkan daun pada pada bagian pinggir aseupan.
- Selanjutnya sisir halus gula merah dan campurkan pada campuran bahan awug yang telah ada dalam kukusan (biasanya pada bagian tengah awug). Kemudian tutup dengan membuat lapisan baru dari tepung yang masih tersisa sampai aseupan terisi penuh. Tutup seeng dan tunggu sampai awug matang.
- Sementara menunggu pengukusan awug selesai, siapkan wadah dengan alas daun pisang lalu angkat awug yang sudah dikukus matang dan tumpahkan pada wadah dengan alas daun pisang.
kue tradisional manis awug sudah siap untuk dinikmati bersama.
