Resep Cara Membuat Lahm Kabsah Spesial Lezat dan Mudah
Resep Cara Membuat Lahm Kabsah Spesial Lezat dan Mudah – Ulasan resep dalam artikel kali ini adalah membahas tentang sajian masakan ala timur tengah berupa lahm kabsah. Kabsah atau juga populer dengan sebutan makbus adalah hidangan masakan yang terbuat dari campuran olahan beras basmati dengan daging kambuing dan aneka bumbu seperti bawang, jahe, saffron, cardamon, kunyit, cengkeh dan masih banyak lagi yang lainnya. Diantara bumbu yang digunakan dalam pembuatan lahm kabsah ini mungkin anad temukan beberapa bahan yang tak biasa dipakai dalam pembuatan masakan khas Indonesia atau mungkin untuk mendapatkannya harus pergi ke supermarket dulu. Namun demikian untuk bisa membuat masakan yang banyak disajikan di beberapa kawasan timur tengah seperti Arab Saudi, Kuwait, Iraq, Bahraim Qatar, Jordan, Oman dan UEA ini bukanlah hal mustahil bila dikreasikan lewat dapur rumah anda. Bagi anda yang suka dengan hidangan ala eastern tidak ada salahnya mencoba menyajikan hidangan lahm kabsah ini di meja makan keluarga dengan mengikuti beberapa langkah pembuatannya seperti pada resep sajian lahm kabsah berikut ini.
Komposisi :
- Beras basmati1 kg
- Daging Kambing1 kg
- Olive oil3 sdm
- Bawang bombay1 buah
- Bawang putih5 butir
- Jahe3 cm
- Bubuk ketumbar1 sdm
- Bumbuk jinten putih2 sdm
- Bubuk kunyit1 sdm
- Bubuk lada hitam1 sdm
- Saffron1 sdt
- Cardamom1 sdm
- Bubuk kunyit1 sdm
- Bumbu all spice½ sdt
- Star anise3 butir
- Dried lemon3 butir
- Cengkeh1 sdm
- Kayu manis3 potong
- Tomat Matang2 buah
- Saus tomat200 ml
- Green Chilli segar8 buah
- Maggi bloksecukupnya
- Garam3 sdm
- Raisinsecukupnya
- Minyak goreng1 sdm
- Arang1 potong
- Aluminium foilsecukupnya
Cera Membuatnya :
- Cuci bersih beras basmati kemudian rendam selama ± ½ jam lamanya.
- Cincang bawang putih dan bawang bombay sampai halus kemudian tumis dengan 3 sendok makan olive oil panas. Aduk merata dan biarkan aroma harumnya keluar.
- Tambahkan tumisan bawang dengan jahe cincang, dried lime, kayu manis, cengkeh, cardamon, saffron, lada hitam, kunyit, ketumbar, jintan, irisan tomat, maggi blok, saus tomat dan garam. Aduk merata.
- Siram tumisan dengan secukupnya air kemudian tambahkan kembali tumisan dengan daging kambing dan aduk merata dan tunggu sampai warna daging kambing berubah.
- Tambahkan kembali masakan dengan air agak banyak kurang lebih cukup untuk memasak 1 kg beras.
- Jika daging yang dimasak sudah terasa empuk, segera tambahkan masakan dengan beras basmati yang sudah dibersihkan tadi. Biarkan berasnya berubah menjadi nasi aron lalu angkat dan masukkan ke dalam pengukusan untuk mematangkan nasi.
- Sediakan alumunium foil lalu bentuk kotak dan isi dengan minyak goreng sebanyak 1 sendok makan. Bakar arang untuk pemanggangan.
- Nasi dalam pengukusan selanjutnya diberi lubang dan diletakkan alumunium foil yang sudah disiapkan tadi di bagian area nasi yang diberi lubang. Kemudian letakkan bara api pada alumunium foilnya. Jangan lupa untuk menaburkan raisin pada bagian atasnya serta meletakan beberapa cabe hijau/green chili di bagian atasnya.
- Tunggu sampai matang dan angkat.
- Lahm kabsah siap disajikan.
Agak merepotkan memang tapi hasilnya juga akan terasa luar biasa. Maklum saja hidangan yang satu ini memang bukan kuliner asli nusantara jadi tidak akan dimasak setiap hari.
