Cara Membuat Tengkleng Tulang Kambing Spesial
Cara Membuat Tengkleng Tulang Kambing Spesial – Tengkleng tulang kambing merupakan sajian masakan sekaligus jajanan kuliner khas nusantara yang berasal dari kota istimewa ,Yogyakarta. Maskaan yang berkomposisikan bahan utama tulang iga kambing ini dimasak dengan cara dipresto agar menghasilkan tekstur lunak pada tulang iga kambing. Kemudian hasil presto ini selanjutnya dimasak kembali bersama dengan tumisan bumbu sedap khas masakan tengkleng tulang kambing. Anda yang mungkin merasa kangen dengan sajian masakan tengkleng tulang kambing atau penasaran karena belum sempat mencobanya. Jangan khawatir, anda tetap bisa membuat sajian masakan khas jogja yang satu ini dengan mengikuti tata cara membuat tengkleng tulang kambing spesial berikut ini.
Resep Tengkleng Tulang Kambing
Bahan dan Bumbu
- Tulang iga kambing 1 kg
- Bumbu gulai instan 1 bungkus
- Air matang 1.2 liter
- Daun salam 2 helai
- Serai memar 1 batang
- Laos memar 2 cm
- Daun jeruk 2 helai
- Jahe memar 2 cm
- Kecap secukupnya
- Cabe rawit secukupnya
- Bawang putih 3 siung, haluskan
- Bawang merah 3 siung, haluskan
- Kunyit bakar 2 cm, haluskan
- Ketumbar 1 sdt, haluskan
- Merica ½ sdt, haluskan
- Kemiri sangrai 3 butir, haluskan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Tengkleng Tulang Kambing Spesial
- Tulang iga kambing yang akan dimasak sebelumnya dicuci bersih terlebih dahulu. Setelah itu masukkan ke dalam panci presto dan masak selama ½ jam lamanya sampai berdesis dan matang, angkat dan tiriskan sementara kaldunya disisihkan.
- Berikutnya membuat bumbu maskan tengkleng tulang kambing dari bahan-bahan yang sudah disiapkan di atas kemudian tambahkan dengan jahe, daun jeruk, laos, serai, dan daun salam. Kemudian masak bumbu dan tambahannya dengan ditumis hingga mengeluarkan aroma harum lalu tambahkan dengan tulang iga kambing yang sebelumnya sudah dimasak matang. Aduk hingga tercampur rata.
- Sementara kaldu sisa masakan tulang iga kambing yang tadi disisihkan dimasak kembali sampai meletup-letup lalu tambahkan dengan hasil tumisan bumbu dan tulang iga kambing. Aduk hingga tercampur rata.
- Supaya terasa lebih sedap, tambahkan juga masakan tengkleng tulang kambing ini dengan penyedap seperti kecap merica dan garam. Aduk rata dan turunkan suhu api.
- Tunggu samppai kuah pada masakan mulai menyusut lalu tambahkan cabe ke dalam masakan. masakan sejenak lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Masakan tengkleng tulang kambing ini dapat anda sajikan sebagai lauk pauk pendamping nasi atau lontong dan ketupat.
